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營養師 陳俐妏
摘要
「營養師,明明我白飯只吃1-2湯匙而已血糖怎麼都還是很高?」
「營養師,我水果都有挑不甜的吃,所以吃多少應該沒關係吧?」
「營養師,我都挑沒加糖的牛奶為什麼血糖還是會上升?」
這些莫過於營養衛教診間常見的問題和迷思,因此糖友的飲食到底要如何調適呢?糖友們在飲食選擇上除了基本均衡攝取六大類食物外,更要特別留意含醣的食物類別,包括全榖雜糧類、水果類、乳品類,會直接影響血糖,但並不是不能攝取含醣食物,而是要做好份量控制、均衡搭配,一樣能吃得多元、吃得健康、吃得飽並控好糖!
【全榖雜糧類】
常見的有:
1. 穀類
2. 乾豆類
3. 根莖類
4. 雜糧類
【水果類】
不論口感酸或甜的水果本身都含有果糖,都會使血糖上升。建議選擇GI值較低 (如:芭樂、蘋果、小番茄、奇異果等) 的水果食用,並控制一天1~2份即可 (或依血糖控制狀況調整) ,一份約一個棒球大小,並以原型水果取代果汁或是調味加工過的果乾。
【乳品類】
乳品類含有天然的乳糖也會造成血糖上升,相關乳製品包括:沖泡奶粉、鮮奶、優格、優酪乳等,即使標榜無糖/原味都含有乳糖成分,所以也不能過量,建議每天份量控制1-2份 (一份=240mL=奶粉3湯匙)。