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營養師戴翊如
端午佳節即將在六月初到來,一講到端午節,就會想到划龍舟、吃粽子、立蛋等等,在節慶期間糖友的血糖更容易飆升,除了要注意飲食之外,同時也要外出走走增加活動量。
除了粽子的糯米,栗子也是被歸類在全榖雜糧中,所以一顆粽子的醣類大約是一碗飯的份量,建議一餐吃一顆粽子就好,同時沾醬的搭配也是能少就少。
雖然粽子是用水煮或蒸煮的方式烹調,但糯米與配料都會先炒過再包入粽葉,加上裡面的花生配料,其實一顆粽子的含油量比想像中的還要多,建議平常有習慣每日吃堅果的大家,在佳節期間需要暫緩一下。
在節慶中,拜拜也是重要的一環,但因為供品常為零食與水果,多量吃下肚內容易使血糖飆升,建議供品的種類可以多樣,但數量要少,才不會為了避免食物壞掉,而一口氣進食過多醣類。