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營養師 陳俐妏
每逢農曆年節又到了與親朋好友齊聚歡慶的時刻,春節假期免不了豐盛的佳餚、拜拜糕點及多樣化的零食,不知不覺可能使得體重增加、血糖也失控的狀況,因此,過年飲食應把握「三低一高」飲食原則,並注意「含醣食物」做好份量控制與代換,就能吃得健康、控好糖。
【火鍋篇】
火鍋湯底宜清淡為主,像蔬菜湯、昆布湯等,亦可以自己用蔬菜熬製湯底,取代高油脂高熱量的麻辣湯、起司湯等濃稠湯底;沾醬建議使用醋、醬油搭配天然辛香料,如蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥等;食材選擇以原型、天然食材為佳,避免加工製品,並分辨含醣食物為何,做好食物份量代換並採取「複合式飲食」搭配,餐餐均衡攝取全榖雜糧類、蔬菜類及豆魚蛋肉類。
【糕點篇】
年節常見的年糕、發糕、蘿蔔糕等其他米製品甜點皆屬全榖雜糧類,攝取過多容易使血糖升高,應留意份量並與白飯(主食)替代食用。
【零食篇】
減少高糖/醣、高熱量零食;年節應景的堅果種子如:花生、腰果、葵瓜子、西瓜子、南瓜子、開心果等亦屬於油脂類,建議一天攝取一份即可,並且可以挑選原味、小包裝或分裝食用,避免攝取過多造成肥胖也影響血糖控制。