醫藥知識
:::
醫療相關單位 > 營養治療科
跟著我的餐盤，年節飲食這樣吃！
農曆新年是台灣人最重要、最盛大的節慶，也是結束一年忙碌工作後，犒賞自我的日子。尤其是圍爐的菜色，更是每個人拍照打卡上傳Facebook、Instagram必做的事。
你今年圍爐要吃什麼？餐廳的桌菜？自己煮？外叫烤鴨、披薩？超商、購物台的年菜，種類真的多到讓人難以選擇。但常見圍爐的吉祥菜是不變的，如象徵團圓的火鍋、吉祥如意的佛跳牆、年年有餘的魚類料理、步步高升的米糕、台灣辦桌必有的紅燒豬蹄膀、含起家語意的雞類料理，如人參雞湯、好彩頭的蘿蔔糕、長命百歲的長年菜等。不論你怎麼準備，只要遵行我的餐盤原則都能健康歡度新新年。
●認識我的健康餐盤
衛生福利部為了將每日飲食指南更落實於民眾的生活，把六大類食物以圖像化呈現並搭配六句簡單口訣，不管長輩、青少年都可以清楚明白每餐、每天要吃的種類與份量。
●口訣記得牢、健康沒煩惱
1.每天早晚一杯奶：國民營養調查中，九成九的國人鈣質攝取不足，導致骨質疏鬆的年齡層逐漸下降。除鈣質攝取不足外，每餐大魚大肉的飲食習慣、含糖碳酸飲料，皆會加速鈣質的流失，所以年節期間，提醒自己每天早晚一杯奶取代飲料的攝取。若有乳糖不耐症者，可選用發酵乳製品，如無糖優酪乳、起司片等。
2.每餐水果拳頭大：台灣享有水果王國的名聲，一年四季都有香甜的水果盛產，餐後與家人、朋友圍坐聊天時，選擇一拳大的當季水果取代傳統零食，如豬肉乾、魷魚絲、麻荖、生仁糖、牛軋糖等，減少高糖、高鹽的攝取。
3.菜比水果多一點：傳統農曆新年才有肉類可食，所以蔬菜總是陪襯擺盤使用。建議多食用好彩頭的白蘿蔔、長命百歲的長年菜、冬筍或自炒1-2道當季深淺色蔬菜。
4.飯跟蔬菜一樣多：佛跳牆的芋頭、栗子、蓮子、米糕皆屬於全穀雜糧類，攝取同時別忘了增減飯量，尤其是糖尿病病友更需注意份量的攝取。
5.豆魚蛋肉一掌心：使用自我手掌為量測工具，可避免吃入過量的飽和脂肪與熱量，同時也減少高脂食物的攝取，如紅燒豬蹄膀、五花肉片、餃類、丸類等加工品，多選用植物性蛋白質毛豆入菜、低脂食物，如里肌肉片、豆腐、魚肉、雞柳等。
6.堅果種子一茶匙：家家必備的年貨之一就是堅果，如開心果、黑瓜子等，更是茶餘飯後的零食。一口接一口，易吃進過多油脂和鹽量，除了選用無調味堅果外，一天份量不超過自我大拇指的大小。
除了跟著我的餐盤這樣吃，年節飲食身材不走鐘外，還須提醒烹調方式，不選過度烹調的料理手法，如清蒸魚優於糖醋魚，白菜獅子頭優於紅燒獅子頭、清蒸蝦優於黃金炸蝦球、雞湯優於勾芡羹湯，可降低油脂和調味品的攝取。最後建議進食時，將六口訣夾進碗或盤子內，不要邊夾邊吃的習慣，很容易過量或者不均衡。掌握我的餐盤六句訣和烹調方式，就能為自己的年節健康把關。
你今年圍爐要吃什麼？餐廳的桌菜？自己煮？外叫烤鴨、披薩？超商、購物台的年菜，種類真的多到讓人難以選擇。但常見圍爐的吉祥菜是不變的，如象徵團圓的火鍋、吉祥如意的佛跳牆、年年有餘的魚類料理、步步高升的米糕、台灣辦桌必有的紅燒豬蹄膀、含起家語意的雞類料理，如人參雞湯、好彩頭的蘿蔔糕、長命百歲的長年菜等。不論你怎麼準備，只要遵行我的餐盤原則都能健康歡度新新年。
●認識我的健康餐盤
衛生福利部為了將每日飲食指南更落實於民眾的生活，把六大類食物以圖像化呈現並搭配六句簡單口訣，不管長輩、青少年都可以清楚明白每餐、每天要吃的種類與份量。
●口訣記得牢、健康沒煩惱
1.每天早晚一杯奶：國民營養調查中，九成九的國人鈣質攝取不足，導致骨質疏鬆的年齡層逐漸下降。除鈣質攝取不足外，每餐大魚大肉的飲食習慣、含糖碳酸飲料，皆會加速鈣質的流失，所以年節期間，提醒自己每天早晚一杯奶取代飲料的攝取。若有乳糖不耐症者，可選用發酵乳製品，如無糖優酪乳、起司片等。
2.每餐水果拳頭大：台灣享有水果王國的名聲，一年四季都有香甜的水果盛產，餐後與家人、朋友圍坐聊天時，選擇一拳大的當季水果取代傳統零食，如豬肉乾、魷魚絲、麻荖、生仁糖、牛軋糖等，減少高糖、高鹽的攝取。
3.菜比水果多一點：傳統農曆新年才有肉類可食，所以蔬菜總是陪襯擺盤使用。建議多食用好彩頭的白蘿蔔、長命百歲的長年菜、冬筍或自炒1-2道當季深淺色蔬菜。
4.飯跟蔬菜一樣多：佛跳牆的芋頭、栗子、蓮子、米糕皆屬於全穀雜糧類，攝取同時別忘了增減飯量，尤其是糖尿病病友更需注意份量的攝取。
5.豆魚蛋肉一掌心：使用自我手掌為量測工具，可避免吃入過量的飽和脂肪與熱量，同時也減少高脂食物的攝取，如紅燒豬蹄膀、五花肉片、餃類、丸類等加工品，多選用植物性蛋白質毛豆入菜、低脂食物，如里肌肉片、豆腐、魚肉、雞柳等。
6.堅果種子一茶匙：家家必備的年貨之一就是堅果，如開心果、黑瓜子等，更是茶餘飯後的零食。一口接一口，易吃進過多油脂和鹽量，除了選用無調味堅果外，一天份量不超過自我大拇指的大小。
除了跟著我的餐盤這樣吃，年節飲食身材不走鐘外，還須提醒烹調方式，不選過度烹調的料理手法，如清蒸魚優於糖醋魚，白菜獅子頭優於紅燒獅子頭、清蒸蝦優於黃金炸蝦球、雞湯優於勾芡羹湯，可降低油脂和調味品的攝取。最後建議進食時，將六口訣夾進碗或盤子內，不要邊夾邊吃的習慣，很容易過量或者不均衡。掌握我的餐盤六句訣和烹調方式，就能為自己的年節健康把關。
誠心提醒您，詳細的資訊無法取代醫師的治療。如遇疾病問題，歡迎您與我們的醫師聯繫。
412224台中市大里區東榮路483號
04-24819900