醫藥知識
糖尿病患者對於水果該怎麼選擇以及要吃多少的量才能把血糖控制好,相信都有很多困擾及擔憂。台灣素來有水果王國之稱,一年四季都有不同水果可以吃, 現代的農業技術發達,為了迎合民眾口味,水果甜度也隨之提升。走進菜市場或水果攤買水果,通常都會聽到「嘸甜免錢」,很少會買到不甜的水果,再加上如果水果本身又是多汁的話,就會讓人一口接著一口吃個不停,導致吃過量,血糖升高。
「GI值」又叫升糖指數,是指相同醣類克數其血糖上升的程度,GI值越高代表食用後越容易讓血糖升高;依照GI值高低將食物分為高、中、低GI食物如表一。因此若要攝取水果應選擇低或中GI水果,避免血糖升太高。吃起來甜的水果並不代表就是高GI水果,相對地,吃起來不甜或酸的水果也不代表就是低GI水果,所以聰明選擇低GI水果對於血糖較能控制在穩定的範圍。
表一
低GI食物 |
中GI食物 |
高GI食物 |
≦55 |
56-69 |
≧70 |
芭樂、奇異果、小蕃茄、蘋果、水梨、木瓜、鳳梨、柳丁、蓮霧、橘子 |
芒果、香蕉 |
龍眼、文旦、西瓜 |
2.控制份量最重要
根據每日飲食指南對於一般健康人建議水果類每日攝取2-4份。對於糖尿病患者而言每天水果類建議攝取不超過兩份,1份水果約女生拳頭大小如蘋果1顆橘子1顆或芭樂半顆,若是將水果切塊或是小顆粒狀,以一般大小的碗裝約8分滿量為1份水果。建議避免將水果打成果汁,打成果汁容易因濾渣而過濾掉纖維質,血糖快速上升並且容易攝取過量。若有咀嚼或吞嚥困難建議可打成泥狀,1天還是以不超過2碗8分滿量的水果攝取。
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