「我今天去抽血，可是抽出來的血怎麼白白的呢？看起來有點像豬油，是不是我的血有問題？」，這是患者抽血檢驗時偶爾會提出的疑問。如果是剛吃飽飯後抽血，可能會因當餐進食的油脂過多，導致血中的乳糜微粒過多造成，這種血稱為「乳糜血」。

乳糜血如何形成呢？

　　我們攝取食物中的油脂先於腸道消化成小分子，才被腸壁細胞吸收，這些小分子在腸壁細胞又聚合成「乳糜微粒」(Chylomicron)，內含大部分為三酸甘油酯，少部分為膽固醇。乳糜微粒經由淋巴系統進入血液循環中，將飲食所吸收的三酸甘油酯運送到脂肪組織和肌肉。血液中的乳糜微粒被脂蛋白分解酵素分解成脂肪酸及甘油，提供身體組織利用，剩下的膽固醇及少量三酸甘油酯則被送到肝臟儲存或代謝。乳糜微粒因顆粒較大，會產生折射光，濃度高時血漿就會呈現乳白色，即為「乳糜血」。

　　乳糜微粒半衰期很短，通常在幾分鐘至幾小時內便會被分解，最常見於餐後，正常人隔夜空腹就不存在。一般餐後血中乳糜微粒濃度會因食物中的油脂量而增加，在2～4小時達到高峰，8～10小時後回復至空腹值。若抽血時有乳糜血，可能是抽血前的飲食油脂含量過高，且餐後至抽血的間隔不夠所導致。若肝臟或脂蛋白分解酵素對油脂的分解功能不佳，加上攝取過多油膩食物或飲酒，就會使乳糜微粒堆積在血液中時間較長而有乳糜血現象。

什麼是血脂肪？

　　一般所謂血脂肪包含：三酸甘油酯（又稱中性脂肪）、膽固醇、磷脂質及游離脂肪酸。其中膽固醇又分為總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好的膽固醇）及低密度膽固醇（俗稱壞的膽固醇）。

　　三酸甘油酯主要的功能為作為熱量儲存的型式，在人體活動時提供熱量。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，也是合成荷爾蒙（如：男性荷爾蒙、女性荷爾蒙、腎上腺皮質荷爾蒙等）、膽汁等的重要組成原料，在人體各種組織，如腦細胞或神經組織中也都需要膽固醇，所以三酸甘油酯與膽固醇都是維持人體活動不可或缺的。

血脂肪過高與健康有什麼關係

　　當血脂超出標準值，便稱為「高血脂症」。一般高血脂症初期並不會症狀，嚴重時可能併發急性心臟病（心肌梗塞、猝死）、心絞痛、腦中風及週邊動脈血管阻塞等疾病。千萬不可輕忽血脂過高帶來的警訊！

　　 造成高血脂的因素有遺傳、飲食不當、運動不足、肥胖、抽煙、飲酒過量、糖尿病及某些藥物（如：類固醇）等。不論是何種原因導致的高血脂症，都須儘早就診接受適當治療，並養成良好生活習慣（如：均衡飲食及適當運動）。

　　 血脂肪的標準值：三酸甘油酯應小於200 mg/dl，膽固醇應小於200mg/dl，低密度脂蛋白膽固醇應小於130mg/dl，而高密度脂蛋白膽固醇應大於40mg/dl。

　　根據國民健康局九十一年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂盛行率調查顯示，國人十九歲以上高膽固醇盛行率為11.6%，高三酸甘油酯盛行率為16.6%。尤其目前外食人口眾多，速食、炸物充斥的消費市場，真要有選擇食物的智慧才不致淪為高血脂家族的成員！

避免血脂過高，我該怎麼做？

　　根據國民健康局九十六年三高（高血壓、高血糖、高血脂）追蹤調查顯示，台灣20歲以上民眾每5人就有1人罹患代謝症候群，且隨年齡增加而有上升的趨勢。

　　 代謝症候群民眾未來罹患「糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病與腦中風」的機率是很高的，勢必衍生的醫療費用支出與家庭的負擔亦將與日俱增，此問題的嚴重度不容忽視！
因為高血脂症初期並不會有症狀，如果本身為高危險群，如：有家族遺傳性高血脂症、糖尿病、肥胖、庫欣氏症候群、腎病症候群、甲狀腺低能症、飲食中油脂及膽固醇攝取過高、飲酒過量，及某些藥物如：利尿劑、女性荷爾蒙、避孕藥丸、類固醇或β阻斷劑使用等，或年齡已達40歲以上，要記得定期檢查血脂濃度。

　　目前全民健康保險有提供成人預防保健服務，40～64歲民眾每3年1次，65歲以上民眾每年可免費進行健康檢查，其中包含血脂濃度的檢查。