2012.07.31
現在環保意識抬頭,大多提倡多蔬果少肉類,如何選擇健康蔬食,使其更具有「吸引力」,在炎熱的夏季可以輕鬆製作,讓大家都可以輕鬆享受蔬食的魅力。很多人不敢選擇外面販賣的蔬果,擔心有農藥殘留的問題,所以「生機飲食」便是一個很好的選擇,多攝取新鮮的動植物,及未經加工烹煮的食物,含有較多利於人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素及礦物質,有助於腸胃道的正常功能及預防現代人的文明病,食用時必須要適當的清洗,才可以安心食用,以免誤食寄生蟲卵及其他有害菌。但是必須要特別留意慢性腎衰竭、透析、心臟衰竭及腹水等病患,因為造成疾病嚴重度的增加。除了生機飲食,建議可以搭配每週...
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2012.07.11
炎熱夏日好像在宣告正式進入夏季暑期,高溫讓人覺得懶洋洋之外,面對溫度節節高升,很多人都會覺得食慾不佳,大里仁愛醫院營養治療科林嘉玲組長要來告訴大家幾個小撇步來提振夏日食慾。食物的溫度:天氣已經夠熱,如果再吃熱騰騰的食物,除非是待在冷氣房,不然保證揮汗如雨,用餐後衣服都黏在身上,因此我們可以在熱菜中間用幾道冷盤來串場,例如:皮蛋豆腐、涼拌小黃瓜、冰鎮苦瓜、芝麻粉皮,有些菜餚製作方便不需加熱,又可以冰存,在這瓦斯費上漲的年代,相對可以節省一些支出。食物的油脂:冬天看到麻油雞、豬腳麵線或薑母鴨,忍不住就想來吃ㄧ口,但是到了夏天就想敬而遠之,最大的原因是食物中的油脂...
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